Marinade Haïtienne
L'Épis haïtien, également connu sous le nom de "Tout Trempé" ou marinade haïtienne, est un élément fondamental de la cuisine haïtienne, ajoutant dimension et richesse à une gamme de plats.
Ce mélange vibrant et aromatique d'herbes, d'épices et de légumes sert de base à de nombreuses recettes traditionnelles, leur insufflant les saveurs distinctives d'Haïti. Ce n'est pas seulement un mélange d'assaisonnement; c'est un reflet du riche patrimoine culturel et des traditions culinaires du pays.
Les origines de l'Épis haïtien remontent au riche héritage culinaire d'Haïti, influencé par les traditions africaines, françaises, espagnoles et Taino. Le mélange reflète l'histoire de l'île et l'ingéniosité de son peuple à créer des moyens ingénieux pour rehausser leur cuisine. Sa préparation et son utilisation sont profondément ancrées dans la vie haïtienne. Que vous prépariez un plat haïtien traditionnel ou que vous expérimentiez de nouvelles saveurs, l'ajout d'Épis peut apporter un goût de la culture culinaire vibrante et diversifiée d'Haïti dans votre cuisine.
Utilisations de l'Épis :
L'Épis est incroyablement polyvalent et s'utilise pour mariner les viandes, le poisson entre autres, comme base aromatique pour les ragoûts et les soupes, et même comme assaisonnement pour les plats de riz et de légumes. Son profil de saveur robuste améliore à la fois les plats simples et complexes, le rendant indispensable dans la cuisine haïtienne.
Ingrédients Typiques :
Les ingrédients de l'Épis haïtien incluent généralement une combinaison de :
Herbes : Persil, thym, et parfois estragon ou sauge.
Arômes : Oignons, ail, échalotes et oignons verts.
Légumes : Céleri, Poivrons (habituellement verts), et parfois des carottes.
Assaisonnement : Piments Scotch bonnet (pour le piquant), poivre noir, et sel casher.
Acide : Jus de lime ou vinaigre.
Huile : Souvent une petite quantité d'huile végétale ou d'huile d'olive pour aider à mélanger les ingrédients de manière homogène et préserver le mélange plus longtemps.
Recipe: Haitian Marinade
Usage: Marinade
Cuisine: Haïtienne
Portions: 4 tasses (32 oz pot Mason)
Auteure: Sandy Duperval
Temps de préparations: 20 minutes
Total: 20 minutes
Recommandation : Avant de commencer à cuisiner, prenez un moment pour lire la recette et toutes les notes. Cette petite étape rendra votre expérience culinaire beaucoup plus fluide et agréable!
Ingrédients :
1 tasse de persil avec les tiges (115g) (voir Note 1)
1 oignon
2 branches de céleri, coupées en trois
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais
2 poivrons verts
3 tiges d'oignons verts
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes Better Than Bouillon (voir Note 2)
3 clous de girofle
5 piments de la Jamaïque (entiers) (Optionnel)
10 brins de thym
2 têtes d'ail (voir Note 3)
2 cuillères à soupe de jus de lime ou 1 lime
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge (100g)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de grains de poivre
1 piment Scotch bonnet (voir Note 4)
Method:
In a blender, add all the ingredients and blend until it reaches a paste consistency.
Notes:
Utilisation des tiges : En incorporant les tiges d'herbes dans votre cuisine, vous pouvez améliorer la saveur, la nutrition et la durabilité de vos repas. Cependant, assurez-vous de retirer les parties rugueuses et ligneuses du thym et du basilic si vous ne les passez pas au mixeur.
Better Than Bouillon : Choisir Better Than Bouillon améliore la saveur de vos plats avec un produit de haute qualité, polyvalent et sans MSG.
Ajouter plus ou moins d'ail : Cette recette contient une bonne quantité d'ail, mais vous pouvez la réduire à 3 gousses ou aucune si vous êtes allergique.
Piment Scotch bonnet : En ajoutant des piments Scotch bonnet à l'Épis haïtien, vous améliorez la complexité de sa saveur, son authenticité culturelle et sa polyvalence. Si vous craignez le niveau de piquant, retirez simplement les graines, car elles contiennent la plupart de la capsaïcine.
Valeur nutritive
Par portion (1 cuillère à soupe, basé sur un rendement total de 32 oz):
Calories: 29,66 kcal
Lipides totaux: 1,61g
Gras saturés: 0,23g
Cholestérol: 0mg
Sodium: 590mg
Glucides totaux: 2,88g
Fibres alimentaires: 1,31g
Sucres: 0,35g
Protéines: 0,65g
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